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岳陽新聞網訊 招牌油潑扯面端上來的時候，辣子還有剛被熱油潑過后嗞嗞作響的聲音，香味四溢。攪拌均勻后夾起一根，哧溜哧溜嗦進嘴巴，面勁道，順滑入味，軟而不爛、長而不斷。墊底的黃豆芽清脆，讓一碗面層次豐富起來。吃完面別忘了喝一碗面湯，所謂面湯其實是下面用的清水，陜西人講究“原湯化原食”這是道地的吃法。
醬汁肉干煸滲出香嫩的肉油，濃郁的炸醬給得多，搭配西紅柿雞蛋和土豆丁，這碗就是字典里沒有，輸入法也打不出來的奇怪漢字，也是秦九和的招牌之一的“biangbiang面”。一邊拌一邊吃的面更香，讓醬料360度包裹著褲帶面，勁道彈牙。需要注意的是，面上來一定要趕緊拌勻，放久面容易坨，影響口感。
說到陜西美味永遠離不開肉夾饃。表皮微微焦色的燒餅香脆，夾上剁碎的臘汁肉，吃起來肥而不膩，滿口留香。而在陜西小吃界有“面+肉夾饃+冰峰”的“老三樣”標配。冰峰飲料，你可以從味道上理解為“西安的健力寶”但是冰峰是伴隨一代代陜西人成長的民族品牌。陜西人看到一定覺得倍感親切。
至于光看名字就好奇葫蘆里到底賣的什么藥的陜西名菜“葫蘆雞”，則用仔雞先清煮后籠蒸，再油炸，出鍋用葫蘆裝盤，另帶一碟椒鹽佐食。金黃的色澤外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁口感不柴。皮凍也是陜西的特色涼菜，把肉皮處理干凈后熬制冷卻，琥珀色的皮凍晶瑩發亮，入口Q軟，滿滿都是膠原蛋白。
環境：從裝飾到擺件無處不在的陜西風情，老碗餐具也都是從陜西運過來的。 |
